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언제나, 나의 집밥 인기베스트 104
저자 구리하라 하루
분류 COOKING
페이지수 120쪽
출판일 2020-05-10
정가 13,000원
 
도서소개
 

요리책만 3000만 부 이상,
이 책은 21만 부 판매!


요리책의 오스카상
Gourmand World Cookbook Awards 대상을 받은
일본의 저명한 요리연구가 구리하라 하루미가
NHK TV 「오늘의 요리」에서 소개한 가정식 인기메뉴 104가지를 소개.


“계속 만들어서, 이 맛이 되었습니다.”

구리하라 하루미가 밝히는 요리비결은
「더 맛있게 할 수 있지 않을까?」를 생각하면서 반복해서 만드는 것.
하나의 요리를 몇 번이고 계속 만들다 보면 새로운 발견이 있고,
같은 메뉴도 「더 쉽게」, 「더 맛있게」 만들 수 있는 맛의 분량과 비법을 알게 된다.


집밥이기에
재료도 늘 사용하던 것이고,
방법도 시간이 걸리지 않는 간단한 레시피.
늘 하는 요리이니
힘들지 않게 그리고 맛있게!

맛을 살려주는 소스를 비롯한 104가지 인기메뉴 레시피를 따라 하면서
냉장고에 늘 있는 평범한 식재료로
가족 모두 좋아하는 특별한 집밥을 만들어 보자.

 
 
저자 및 역자소개
 

구리하라 하루미(Kurihara Harumi)
일본의 유명 요리연구가이자 라이프스타일리스트.
1947년 시즈오카에서 출생하였고, 26살에 구리하라 레이지와 결혼하여 일남일녀를 두었다. 결혼 후 남편과 두 자녀를 위해 만들어온 평범하면서도 정성 가득한 가정요리가 많은 사람들에게 공감을 불러일으키면서 주목받기 시작했고, 이후 잡지와 TV에서 폭넓게 사용할 수 있는 요리들을 소개하고 있다.
30년 넘게 요리연구가로 활동하며 약 1만 가지의 레시피를 소개하였고, 140권 이상의 책을 출간하였다. 1992년에 출간한 요리책 『“잘 먹었습니다”란 말이 듣고 싶어서』는 일본에서 100만 부가 넘게 팔리며 베스트셀러가 되었고, 2004년 외국인에게 일본의 맛을 소개하기 위해 영어로 출간한 『Harumi’s Jananese Cooking』이 요리책의 오스카상이라고 불리는 Gourmand World Cookbook Awards에서 대상을 수상하였다.
또한 요리뿐만 아니라 생활 전반의 프로듀서로도 활약하여, 자신의 이름을 본딴 ‘하루미 스타일’의 아이템을 판매하는 숍과 레스토랑의 복합형인 ‘유토리노 쿠칸(여유로운 공간)’ 등을 오픈하기도 했다.
만들기 쉽고 맛있는 레시피, 사용하기 쉬운 도구 개발뿐만 아니라, 매일 매일의 일상을 소중히 생각하며 즐거움을 위한 다양한 제안이 폭넓은 세대로부터 지지를 받고 있다.

옮긴이_ 용동희
서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리 외식 석사를 졸업하고 다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터이다. 스타일링, 메뉴 개발, 외식컨설팅 등 활발한 행보를 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있다. 또한 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다. 저서로는 『살림의 기술』, 『아이와 함께하는 행복한 요리』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』, 『찬국수』 등이 있으며, 역서로는 『플레이팅의 기술』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』, 『튀김의 기술』, 『고기굽기의 기술』, 『소스의 기술』, 『치즈 소믈리에가 되다』, 『봄, 여름, 가을, 겨울 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 방법』 등이 있다.

 
 
목차안내
 

매일의 나의 삶에서 작은 즐거움을 발견하고 싶다

1. 모두가 선택한 인기 레시피 베스트 10
돼지고기 연근 조림
참깨소스를 뿌린 차가운 가지
문어와 토마토 샐러드
대파소스를 얹은 닭튀김
모둠버섯 마리네
돼지고기 생강구이
돼지고기와 소송채 앙가케 야키소바
닭고기햄
간단 차슈
셀러리 츠쿠네

2. 계속 만들어 온 우리집의 맛
당근과 참치 샐러드
새콤달콤 오이샐러드
타이풍 당면샐러드
연근전병
감자 그라탱
무와 돼지고기 간장조림
버섯전골
참깨두부무침
떡 넣은 차완무시
마파두부
돼지고기와 채소 만두
무와 가리비 만두
간단 석쇠구이빵
칠리콘 카네
함박스테이크
치킨 레몬버터 소테
은대구와 셀러리 조림
연어 난반즈케
고등어 미소조림
새우가스
베트남 스프링롤
닭고기 오야코동
꽁치솥밥
치킨 바질 카레라이스
카파오 라이스
세미드라이 토마토 파스타
미트소스 스파게티

3. 정말 좋아하는, 말린 식재료로
콩조림
콩을 넣은 드라이카레
단호박과 톳 크로켓
무말랭이 에스닉 오믈렛
닭고기조림
박고지와 표고버섯 김초밥
다시마채와 소고기타타키 샐러드
다시마채와 연근 조림
다시마채와 당근 조림

4. 밑반찬이 있으면 식탁이 즐거워진다
소송채나물
껍질콩 참깨무침
우엉조림
우엉 흑초조림
크레송 땅콩무침
셀러리와 당근 초무침
숙주나물
오이탕탕이 초간장절임
매콤하게 절인 가지튀김
닭가슴살과 자차이 무침
라바이차이
피클
대파 마리네
허브 넣은 코울슬로

5. 늘 하는 요리로 대접하면서
참치 카르파초
일본풍 문어 카르파초
스파이시 프라이드치킨
토란과 순무 크림스튜
비프스튜
바냐 카우다 소스 양배추파스타
팬파에야
타이카레
전자레인지 오곡영양밥
데리야키치킨 마제스시
마음대로 토핑 소면
도미밥
캘리포니아롤

6. 특별한 준비 없이 만드는 간식
찰랑찰랑 부드러운 푸딩
폭신폭신 팬케이크
실패하지 않는 치즈케이크
사과 디저트피자
스파이스 시폰케이크
초콜릿 브라우니
러시안쿠키

소스
가니시 만드는 방법
타르타르소스 만드는 법
향미간장 만드는 방법
멘쓰유 만드는 방법
참깨소스 만드는 방법

칼럼
내가 정말 좋아하는 하얀 앞치마
우리집 생강시럽
작은 소품으로 빛나는 테이블 세팅
바냐 카우다 소스를 드레싱으로
집 안 곳곳에 크고 작은 꽃을 장식한다
나의 첫 시폰케이크

이 책을 마치면서

 
 
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