다시의 기술
용동희 번역 ｜216쪽｜값 28,000원

“「다시」는 일본요리의 「기본」이다.” 「조리기술」과 이를 통해 얻는 「풍미 성분과 식품 구조」의 변화, 그리고 그 변화를 느끼는 「감각」의 과학을 이해해야 요리의 .....

세계의 내추럴 와인
FESIVIN 엮음 ｜272쪽｜값 25000원

전 세계 13개국 119명의 내추럴와인 생산자가 알려주는 자연의 와인, 병에 담긴 비밀 가능한 한 아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다. 자연의 법칙 .....