커피 추출의 법칙
마모루 다구치 · 코이치 야마다 ｜112쪽｜값 14,000원

일본 스페셜티 커피의 명가 「카페 바흐」. 50년 이상 오로지 페이퍼 드립만으로 추출해온 명가의 추출과 맛의 컨트롤 법칙. 이 책 『커피 추출의 법칙』은 모 .....

마리네이드의 기술
ASAHIYA PUBLISHING ｜208쪽｜값 23,000원

「19명의 셰프가 펼치는 ― 마리네이드 요리 91」 “요리의 시작은 마리네이드부터! 이 과정은 선택이 아닌 필수” 마리네이드란 무엇이며, 요리에 따라, 식재료에 .....