동학사는 출판 100년을 생각합니다.

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월드 아틀라스 와인(The World Atlas of Wine)

휴 존슨 & 잰시스 로빈슨｜ 229 × 292｜ 416쪽

도서정가 : 75000 원

The World Atlas of Wine』 8th Edition 『월드 아틀라스 와인』 8번째 개정판 드디어 한국 출간! 15개 언어, 470만 부 판매 “이 책은 지도만 나온 와인지도책이 아니다.” 1 .....

커피 추출의 법칙

마모루 다구치 · 코이치 야마다｜ 182×257｜ 112쪽

도서정가 : 14,000 원

일본 스페셜티 커피의 명가 「카페 바흐」. 50년 이상 오로지 페이퍼 드립만으로 추출해온 명가의 추출과 맛의 컨트롤 법칙. 이 책 『커피 추출의 법칙』은 모든 추출의 바탕이 되는 기술과 맛을 컨트롤하기 위한 법칙의 기본을 .....

마리네이드의 기술

ASAHIYA PUBLISHING｜ 190×257｜ 208쪽

도서정가 : 23,000 원

「19명의 셰프가 펼치는 ― 마리네이드 요리 91」 “요리의 시작은 마리네이드부터! 이 과정은 선택이 아닌 필수” 마리네이드란 무엇이며, 요리에 따라, 식재료에 따라 어떤 마리네이드 재료를 선택할지, 어떤 방법으로 마리네이 .....

교양으로서의 와인

와나타베 준코｜ 130×188｜ 248쪽

도서정가 : 17,000 원

와인은 단순한 「 술 」이 아니라 글로벌하게 활약하는 비즈니스맨이 익혀야 할 세계 공통의 소셜 매너 중 하나다. 와인이 서양에서 문화로 뿌리내려 중요한 교양 중 하나로 생활에 깊이 스며들어 있어 학교에서부터 비즈니스 분야 .....

언제나, 나의 집밥 인기베스트 104

구리하라 하루｜ 210×257｜ 120쪽

도서정가 : 13,000 원

요리책만 3000만 부 이상, 이 책은 21만 부 판매! 요리책의 오스카상 Gourmand World Cookbook Awards 대상을 받은 일본의 저명한 요리연구가 구리하라 하루미가 NHK TV 「오늘의 요 .....

프로가 되기 위한 빵교과서_자연발효종

Makoto Hotta｜ 190×257｜ 144쪽

도서정가 : 17,000 원

『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』의 제 2 탄 「자연발효종」편 출간! “일본의 인기 제빵교실 로티 오랑 홋타 마코토의 빵교과서 시리즈” 제1탄에서 「빵을 만드는 과정」에 초점을 맞췄다면, 2 .....